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雨の日が続くと心も憂うつ…

去年失敗した梅酒の再チャレンジ
カビが出ない梅酒の作り方

こんにちは、りおです。

普段はあまりお酒を飲まないのですが、梅酒だけは好きで、

月に二、三回、娘を寝かせた後、旦那と二人で「家飲み」することがある。

毎年この時期になると、売場に梅酒瓶などが並ぶ。

去年、ワクワクしながら初めて自分で梅酒を作ってみましたが、

数か月後にカビが出てしまい、あえなく失敗...

ホームセンターの従業員としてはちょっと情けないなぁ。

ということで、今年再チャレンジしてみました。

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 梅酒作りに必要なのは、

・青梅  ・氷砂糖  ・ホワイトリガーやお好きなお酒  ・密封できる瓶

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カビが出る原因はこの中のどれかにある。

ちゃんとしたレシピを元に、まず作っていきましょう!

 

青梅を1~2時間水につけて、アクを抜く。

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それと同時に、容器の準備を。

容器の消毒、と。しょ、消毒?!

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去年は中性洗剤で洗っただけでした。

そでがカビの原因だったかな?

↑カビが出ないポイント①:容器の消毒! 

消毒方法は、耐熱瓶なら煮沸消毒でもいいし、そうでない瓶はアルコール消毒でもOKらしい。

 

消毒した後は、きっちり水を切り、水気をとことんふき取ります。

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青梅も、アクを抜いた後、水気を丁寧にふき取り、表面を乾かす。

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↑カビが出ないポイント②:水気を徹底的に排除!

水が残ると、そこから菌が繁殖し、カビになりやすいらしい。

 

 

ここまでくるとあとは簡単。

瓶に梅と氷砂糖を交互に入れて、

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お酒を注ぎこむ。

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実は、ここもカビを防ぐポイントがあるらしい。

 

カビが出ないポイント③:アルコール度数が35度以上のお酒を使う!

 

なるほど!去年は25度ぐらいの焼酎を使っていた。

アルコール度数が高いと、菌も生えにくいので、カビを防ぐ効果が。

果実酒専用のホワイトリガーのほかに、ブランディーなども使えるね。

 

(アルコール度数が20度以下のお酒を使うのが法律違反らしい。

 危ない...(-_-;))

 

ちなみに、梅酒から渋みを取るために、青梅のヘタを竹串で一個ずつ取った。

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最初難しいかと思ったけど、

竹串の先を梅のヘタのまわりをなぞって、少し力入れると、ペロッと簡単に取れた。

量が多いと少し時間がかかるけど、慣れてくると作業も早い。

10分もかかりませんでした。

 

やっと、梅酒作りが完了!(←意外とそんなに時間がかかっていない)

vol.47_10

↑ついでに梅シロップも作りました...

 

後は冷暗所保存ということで、棚にしまいました。

vol.47_11

来年にはおいしい梅酒が飲めるかな?

楽しみ~~♪

 

以上、くらしメモでした。

今回使用した商品こちらです

  • 密封瓶・貯蔵瓶

  • 氷砂糖

  • 竹串

  • 焼酎などのお酒(35度以上)
    ※お酒をお取り扱いしていない店舗もあります。

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